Het historische Fort Zuidwijkermeer in Assendelft vormt het nieuwe onderkomen van de groothandel en de exportafdeling van Bourgondisch Lifestyle, die vanaf nu opereren onder de naam Kaasfort Amsterdam. Het uit 1903 stammende fort is onderdeel van de Stelling van Amsterdam, dat behoort tot UNESCO Werelderfgoed.
In samenwerking met Landschap Noord-Holland is het fort gerestaureerd. ,,Hier rijpen we vijf kaassoorten: geit/schaap, witflora/romig, (half)hard, roodflora en blauwflora. Dat is vrij zeldzaam, omdat men binnen en buiten Frankrijk per fort vaak maar één kaassoort rijpt. ,,Met Kaasfort Amsterdam is een 15 jaar oude droom van eigenaar en initiatiefnemer René Koelman uitgekomen. ,,Daar ben ik dankbaar voor en trots op”, aldus Koelman in een interview met de Restaurantkrant. Klik hier voor het hele verhaal.
Website Kaasfort Amsterdam